The Millennials Life

Với sự phát triển của mạng xã hội và nhu cầu tìm kiếm cái đẹp trong đời sống hàng ngày, nghề food stylist – người chuyên tạo ra những bức tranh ẩm thực sống động – đang trở thành một xu hướng không thể phủ nhận tại Việt Nam.

Tại Việt Nam cũng có những tài năng độc đáo, sáng tạo và đầy nhiệt huyết như vậy. Họ bắt đầu bằng sự đam mê, từ đó tô điểm nên những món ăn quen thuộc và dân dã, thành những tác phẩm đẹp mắt và lôi cuốn. Hãy cùng tìm hiểu về 8 food stylist Việt Nam mà bạn nên biết để khám phá và yêu thích sự hòa quyện giữa ẩm thực và nghệ thuật.

1. Food stylist Bùi Lý Tiến Nguyên

Bùi Lý Tiến Nguyên, với hơn 10 năm kinh nghiệm, đã trở thành một trong những cái tên được biết đến rộng rãi trong cộng đồng food stylist của Việt Nam. Một số khách hàng của anh bao gồm nhiều nhãn hàng lớn thuộc ngành F&B, như: Vinamilk, Dutch Lady, Acecook, Kinh Đô,… Sinh năm 1990 tại thành phố Đà Lạt, anh hiện đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM. 

Trải qua hành trình từ năm 2012, khi anh vẫn còn là sinh viên khoa Khoa học máy tính tại Đại học Bách Khoa TP.HCM, Nguyên đã quyết định chuyển hướng sự nghiệp sang lĩnh vực food stylist, và đã dành sự đam mê đó cho công việc của mình suốt những năm qua.

Anh Nguyên cho biết, nghề food stylist không chỉ đơn thuần là việc chọn lựa và sắp xếp thực phẩm mà còn là một nghệ thuật biểu diễn và tạo kiểu để thúc đẩy hình ảnh của sản phẩm trong các ấn phẩm, video quảng cáo truyền hình, menu nhà hàng và nhiều hơn nữa. Điều này đòi hỏi không chỉ kiến thức về nấu nướng mà còn phải nắm vững các kỹ thuật cơ bản liên quan đến việc tạo hình.

“Food stylist không giống như đầu bếp chỉ tập trung vào việc nấu những món ngon mà còn phải có sự sáng tạo, tổ chức và một con mắt thẩm mỹ, nhạy bén. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa khả năng quan sát và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết, giúp sản phẩm nổi bật vẻ đẹp tự nhiên của mình, làm cho người xem cảm thấy thú vị và thèm thuồng.”, anh Nguyên chia sẻ.

2. Food stylist Nguyễn Đăng Phương

Anh Nguyễn Đăng Phương, sinh năm 1983, đang là một trong những người đồng sáng lập và đảm nhận vai trò Phó Giám đốc Kinh doanh và tiếp thị tại Olive Green. Đây là công ty đi đầu trong lĩnh vực food styling tại Việt Nam từ năm 2007. Ngoài ra, anh cũng là chủ sở hữu của nhà hàng Giấy Bạc.

Khi được hỏi về food stylist và tiềm năng của công việc này ở thị trường Việt Nam, anh cho biết: Mặc dù nghề food stylist đã tồn tại và phát triển trên toàn cầu từ hơn 10 năm trước, tại Việt Nam, lĩnh vực này chỉ bắt đầu thu hút sự chú ý khoảng 5 năm gần đây. Tuy nhiên, với sự bùng nổ của ngành truyền thông quảng cáo trong nước, các doanh nghiệp địa phương cũng đã bắt đầu chuyển đổi sang mô hình truyền thông chuyên nghiệp.

Trước khi bước vào nghề food stylist, anh Phương đã làm biên tập viên cho các tạp chí chuyên về ẩm thực. Để tạo ra những hình ảnh chất lượng, anh đã tiến hành nghiên cứu rất nhiều sách báo và tài liệu từ nước ngoài. Anh đã học từ các đầu bếp về kỹ thuật tạo hình món ăn, từ các nhiếp ảnh gia về kỹ thuật chụp ảnh, phối màu và ánh sáng, nhằm mang lại hiệu ứng tối ưu nhất cho sản phẩm.

Đối với Phương, ngoài việc tạo ra những hình ảnh món ăn hấp dẫn và lôi cuốn, vai trò của một food stylist giỏi còn phải “bắt trend” về phong cách ẩm thực. Anh chia sẻ:

“Để tạo ra một món ăn có vẻ ngoài hấp dẫn đến mức khiến người ta muốn thưởng thức ngay lập tức dù chưa hề nếm thử, người food stylist cần phải sở hữu kiến thức sâu rộng về thực phẩm, hiểu biết về kỹ thuật chế biến thực phẩm, nghệ thuật sắp đặt và màu sắc, cùng với con mắt thẩm mỹ và kiến thức vững về nghệ thuật nhiếp ảnh và điện ảnh.”

3. Food stylist Thư Phạm Buser

Thư Phạm chưa từng nghĩ rằng mình sẽ theo đuổi một công việc liên quan đến ẩm thực. Khi còn nhỏ, gia đình cô kinh doanh một quán nhậu nhỏ ở Sài Gòn, nên từ thuở bé, cô đã quen thuộc với bận rộn trong gian bếp, việc rửa rau, rửa chén, chiên trứng và làm những công việc khác mỗi khi có khách đông đúc. Sau đó, Thư quyết định học tại trường nấu ăn danh tiếng Le Cordon Bleu ở Tây Ban Nha trước khi chuyển đến New York và bắt đầu con đường trở thành food stylist. 

Thư chia sẻ rằng công việc này đòi hỏi người làm phải học hỏi nhiều, và luôn có người sẵn lòng hướng dẫn nếu bạn sẵn lòng lắng nghe, cư xử trung thực, lễ phép và chân thành.

Đối với cô, một food stylist không chỉ là làm đẹp cho món ăn mà còn bao gồm việc điều chỉnh lịch trình chụp ảnh, phối hợp với đội ngũ thực hiện và giải quyết các vấn đề phát sinh. Việc tìm kiếm nguyên liệu phù hợp cũng là một thách thức, đặc biệt khi phải làm việc trong thời gian hạn chế và tìm những loại thực phẩm theo mùa. 

Hơn nữa, kỹ năng xây dựng và duy trì mối quan hệ trong ngành F&B cũng là yếu tố quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chăm sóc. Việc lớn lên ở Việt Nam đã giúp Thư thích ứng tốt với môi trường làm việc đa dạng và nhanh chóng nhưng vẫn giữ vững tinh thần mạnh mẽ và kiên nhẫn.

Đến thời điểm hiện tại, Thư Phạm Buser rất tự hào về những đóng góp của mình và thường xuyên nhắc đến những người từ khắp nơi trên thế giới đã đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của cô. Tuy vậy, khi nói đến đồ ăn Việt Nam, cô chia sẻ rằng những kiến thức về cách chế biến đều được lấy cảm hứng từ người thân của mình: “Tất cả những gì tôi biết bây giờ đều hoàn toàn từ mẹ và bà tôi, từ việc nhìn họ nấu nướng.”, cô nói thêm.

4. Food stylist Nguyễn Minh Ngọc

Cô nàng người Hải Phòng mang tên Nguyễn Minh Ngọc từng tốt nghiệp Viện đại học Mở Hà Nội. Hiện cô đang là food stylist và là người sáng lập một công ty chuyên về dịch vụ chụp ảnh.

Khi nói về hành trình khám phá đam mê của mình, Ngọc chia sẻ rằng mọi thứ đã diễn ra tự nhiên đối với cô. Khi bị bố mẹ chọc ghẹo về việc không biết nấu ăn, và với chút tự ái, Ngọc quyết định học nấu để chứng minh rằng mình không vụng về như chính gia đình nghĩ. Mặc dù không có người hướng dẫn hay tham gia vào bất kỳ khóa học nào, cô đã tự mày mò học qua Internet, sách báo và tạp chí. 

Sau 2 năm, kỹ năng nấu ăn và trình bày của Ngọc đã trở nên xuất sắc. Các bức ảnh mà cô chia sẻ trên mạng xã hội thu hút sự quan tâm của hàng chục nghìn người, bao gồm cả các giám đốc doanh nghiệp và nhà hàng nổi tiếng. Dù đã đạt được nhiều thành công, Ngọc vẫn giữ thái độ khiêm tốn. Cô nói rằng kỹ thuật của mình vẫn còn nhiều điểm yếu, và phải liên tục học hỏi và trau dồi. 

Minh Ngọc chia sẻ, nghề food stylist thực tế không phải là một công việc nhàn nhã, mà nó đòi hỏi sự sáng tạo cao. Họ phải đảm nhận nhiều nhiệm vụ, bao gồm cả công việc hậu kỳ và việc thảo luận ý tưởng với khách hàng. Những ai muốn theo đuổi nghề này nên hiểu rõ về nó, và không nên nghĩ rằng đây là một công việc dễ dàng với mức lương cao.

5. Food stylist Nguyễn Thành Nam

Sau thời gian làm đầu bếp tại các khách sạn 5 sao ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh, Nguyễn Thành Nam bất ngờ quyết định rời bỏ công việc vì cảm thấy gò bó. Mong muốn tìm kiếm sự sáng tạo, anh bắt đầu sự nghiệp thành food stylist từ năm 2017.

Anh chia sẻ: “Khi mới bắt đầu, tôi gặp rất nhiều khó khăn. Điều đầu tiên là tôi không biết cách chụp ảnh, sắp xếp món ăn như thế nào, từ cảnh, bố cục đến màu sắc. Trước đó, tôi chỉ được dạy cách chuẩn bị và chế biến nguyên liệu trong bếp, còn kỹ thuật tạo hình thì không được đào tạo.” 

“Để tạo ra một bức hình hoàn chỉnh, tôi phải đi qua nhiều bước như hiểu rõ món ăn là gì, tìm hiểu văn hóa của món đó và cân nhắc về màu sắc. Tiếp theo là chuẩn bị nguyên liệu, xây dựng ý tưởng và chỉnh sửa ảnh để hoàn thiện. Đối với tôi, việc xem xét ánh sáng trong mỗi bức ảnh là vô cùng quan trọng.”, anh Nam nói thêm.

Mỗi món ăn mà anh Nam tạo ra đều được làm bằng tất cả tâm huyết và sự tỉ mỉ. Anh tin rằng chỉ khi đam mê với món ăn, anh mới có thể tạo ra những bức hình đẹp và ấn tượng. 

Trong tương lai, Nam đang lên kế hoạch thực hiện bộ ảnh về món ăn đường phố của Việt Nam. Anh hy vọng sẽ mang những món ăn này đến với nhiều người hơn, đặc biệt là giới thiệu tới bạn bè quốc tế. Bên cạnh đó, anh còn định kế hợp tác với các nghệ nhân ẩm thực để tổ chức các buổi hội thảo, workshop chia sẻ về công việc đầu bếp và chụp ảnh đồ ăn.

6. Food stylist Meo Thuỳ Dương

Trước đến với ngành mẫu ảnh ẩm thực chuyên nghiệp, Meo Thùy Dương đã dành 6 năm để học mỹ thuật và một khoảng thời gian làm graphic designer. Trải qua những kinh nghiệm này đã mang lại cho Dương một góc nhìn mới và cách tiếp cận độc đáo đối với đồ ăn. 

Mặc dù phải tự tìm hiểu, tự mua nguyên liệu và tự lên kế hoạch chụp ảnh trong những ngày đầu, nhưng nhờ kiến thức vững vàng về việc sử dụng màu sắc, hiểu biết về cảm xúc và phong cách, cùng với khả năng vẽ phác họa, Dương đã vượt qua nhiều thử thách một cách mạnh mẽ trong việc thể hiện ý tưởng của mình.

Năm 2016, Thuỳ Dương thành lập Deto Concept, một studio chuyên về chụp ảnh đồ ăn. Chỉ sau 3 tháng kể từ khi thành lập, Deto đã nhanh chóng trở thành một trong những studio hàng đầu tại Hà Nội, liên tục duy trì phong độ với các bộ hình đồ ăn sáng tạo. Liên tục ký kết hợp đồng với các khách sạn hàng đầu như JW Marriott, Intercontinental, Pullman và Daewoo. Từ đó, Deto đã trở thành đối tác đáng tin cậy trong ngành công nghiệp ẩm thực và khách sạn 5 sao tại thị trường Hà Nội sau 1 năm hoạt động.

Trong tương lai, cô nàng có kế hoạch xuất bản một cuốn sách về ẩm thực Việt Nam theo phong cách đương đại. Cô chia sẻ rằng, cuốn sách này không chỉ nhấn mạnh về vẻ đẹp của đồ ăn Việt, mà còn mong muốn nó sẽ truyền cảm hứng cho các bạn trẻ khác để họ cùng đóng góp vào việc thúc đẩy nền ẩm thực Việt Nam qua những hình ảnh độc đáo.

7. Food stylist Nguyễn Quang Việt

Hành trình của anh Nguyễn Quang Việt có thể được gói lại bằng một chữ duyên.

Khi còn là sinh viên đi làm thêm, anh Việt đã tình cờ thấy một nhà hàng đang tuyển phụ bếp. Mặc dù vậy, anh quyết định nhận việc vì mức lương tại thời điểm là một số tiền đáng kể vào thời điểm đó. Trong thời gian làm phụ bếp, anh bắt đầu yêu thích công việc của một đầu bếp. Cơ hội đến khi anh được gửi sang Úc để học trang trí món ăn tại một trường quốc tế. Sau gần 2 năm học tập, anh trở về và làm việc cho nhà hàng thuộc trường đó ở Thái Lan trong vòng 5 năm. 

Trong quá trình làm việc, anh Việt bắt đầu tự hỏi tại sao nước ta lại có nhiều món ăn ngon nhưng lại chưa có khả năng để trình bày nó một cách đẹp mắt. Chính vì điều này, anh đã gia nhập vào Tập Đoàn Sao Phương Đông để quản lý các nhà hàng cao cấp chuyên về ẩm thực Việt như Emperor, Club De L’Oriental và Mandarin, trước khi chuyển sang Công ty Ao Ta. Từ đây, anh Việt bắt đầu sáng tạo ra các thực đơn mang đậm hương vị đặc trưng của nhiều vùng miền trên khắp cả nước.

Khi được hỏi về tương lai trong ngành, anh Việt nói rằng đến với nghề này cũng coi như là một sự duyên phận, vì trước khi làm nghề này, anh đã học rất nhiều thứ khác. Nhưng càng làm, anh càng say mê, không thể rời bỏ được. Thậm chí anh còn làm thêm một lĩnh vực khác là kinh doanh để có thể đảm bảo ổn định kinh tế, nuôi dưỡng đam mê làm một người tạo phong cách cho những món ăn Việt được có hồn hơn, hài hòa và mang đậm chất Việt hơn.

8. Food stylist Lê Ngọc Hưng

Phần vì chưa có định hướng rõ ràng và muốn hiểu rõ về thế giới xung quanh, trong quá trình tìm kiếm công việc ưa thích, Lê Ngọc Hưng đã trải qua nhiều vị trí và vai trò khác nhau.  Lúc còn ngồi trên ghế giảng đường, anh chàng Gen-Z này cũng đã từng tham gia vào vai trò trưởng ban truyền thông cho vài câu lạc bộ và tổ chức phi lợi nhuận để tìm hiểu về tư duy và hoạt động của môi trường quốc tế. 

Sau đó, anh phát hiện ra niềm đam mê với việc làm copywriter và làm nhiếp ảnh gia tự do cho một số quán cafe và nhà hàng bistro. Cuối cùng, năm 2019, khi đang làm copywriter, Hưng quyết định dừng lại để xin tham gia vào FPDB Creative, một công ty nhiếp ảnh ẩm thực mới thành lập.

Chia sẻ với TML, Lê Ngọc Hưng nói về kim chỉ nam cũng như tố chất khi hành nghề: “Chọn công việc, chỗ làm và đồng nghiệp như chọn người yêu, nhất định phải là những thứ mình có thể hạnh phúc sống chung trong suốt những năm sẽ rất dài và vất vả phía trước. Ngoài ra mỗi food stylist cần có sự am hiểu về ẩm thực sâu sắc, sức bền ở cả thể chất lẫn tâm lý, và khả năng thấu hiểu và truyền đạt ý tưởng.”

• #HọNóiLà: Food stylist Lê Ngọc Hưng – Food Stylist có phải là công việc “chiêu trò”?