Một trong những câu nói nổi tiếng nhất của The Great Gatsby chính là: “He looked at her the way all women want to be looked at by a man.” Khi nói về rượu Rum và những tên cướp biển, câu nói này có thể sửa đổi thành: “Anh ta đam mê cô ấy như cách mà Jack Sparrow say đắm những chai rượu Rum của mình.”
Khi bia quá nhanh hỏng, nước dễ mọc rong rêu, các loại rượu khác quá đắt đỏ, những người đàn ông phiêu trên lưu đại dương sẽ làm gì? Họ sử dụng Rum để giải quyết mọi vấn đề, từ những cơn say sóng, cho đến những ngày tháng đằng đẵng lênh đênh trên mặt nước. Rum chính là linh hồn của biển cả. Đối với các thuỷ thủ, thứ đầu tiên họ cần chinh phục là biển cả, thứ hai là Rum! Lý do là bởi nếu bạn có thể chống lại thứ rượu mạnh được trưng cất ở khoảng 57 độ cồn, thì những vấn đề khác kiểu gì cũng sẽ có cách giải quyết mà thôi.
Từ tàn dư của ngành công nghiệp đường đến “đứa con của biển cả”
Ảnh: Wikiwand
Vào thế kỉ 17, ở vùng Caribbean, nô lệ làm việc trong các đồn điền sản xuất đường đã phát hiện ra một “bí thuật”có tên “mật mía”, một sản phẩm phụ trong quá trình tinh luyện đường cát. Đây là một nguyên liệu bí mật dùng để chưng cất, tạo ra những chai Rum hảo hạng – hay thời bấy giờ còn gọi với cái tên khác: brandy kiểu Pháp.
Kể từ đó, rượu Rum trở thành đồ uống truyền thống trên khắp vùng biển Caribbean. Vào thế kỉ 17 và 18, Rum đã trở thành loại rượu gắn kết giữa ba lục địa Châu Âu, Châu Mỹ, và Châu Phi. Trong tam giác giao thương này, nô lệ từ Châu Phi sẽ được đưa sang Châu Mĩ để sản xuất rượu Rum. Sau đó, những thành phẩm này sẽ tiếp tục được phân bố đến Châu Âu và Châu Phi. Đến cuối thế kỉ 18, Rum đã trở thành thứ đồ uống có cồn chinh phục mọi người dân Châu Mĩ . Trung bình, mỗi người đàn ông và phụ nữ nơi này uống tới 19 chai Rum mỗi năm – tương được với 14 lít rượu.
Những tên cướp biển sành sỏi vùng Caribbean
Chai Rum gắn liền với hình ảnh những tay cướp biển sành sỏi vùng Caribbean từ đầu thế kỉ 16. Cho đến ngày nay, một số hãng Rum vẫn còn sử dụng hình ảnh này nhằm thể hiện tinh thần mạnh mẽ và khát khao tự do của cướp biển. Những tên cướp biển nổi tiếng thời bấy giờ gồm Edward Teach còn được mệnh danh là Blackbear; Jack Rackham hay còn gọi với cái tên Calico Jack, Bartholomew Roberts được biết với cái tên Black Bart, Henry Jennings, Sir Francis Drake,…
Ảnh: National Geographic
Đối với một tay cướp biển, sự giàu có không chỉ được đong đếm bằng tiền bạc, mà còn được tính bằng số hàng ngàn hải dặm chinh phục đại dương, và tận hưởng ánh hoàng hôn trên mặt biển lặng với một chai Rum. Sau khi quyền lực của Tây Ban Nha suy yếu, các nước Anh và Pháp bắt đầu khẳng định lại vị trí cường quốc trong khu vực, cướp biển cũng biến mất dần từ đó.
Phương thuốc “bí truyền” từ Rum
Theo một số tài liệu lịch sử ghi nhận, Rum đã tồn tại hàng nghìn năm trước với tên gọi khác là “Brum” như một phương thuốc bí truyền tăng sức đề kháng cho người dân Malay.
Vào năm 1651, nhiều chuyên gia cho rằng Rum được sản xuất đầu tiên ở Barbados thuộc vùng Caribbean. Loại rượu này được biết với cái tên là “nước thánh”, chỉ cần uống một ngụm nhỏ có thể diệt trừ “ác quỷ”, làm “trong sạch” tâm hồn.
Ảnh: Pinterest
Từ “phương thuốc bí truyền” đến đồ uống chính thức của hải quân hoàng gia Anh
Từ năm 1655 đến năm 1970, nhiều quốc gia trên thế giới đã chấp nhận Rum là đồ uống chính thức của hải quân hoàng gia, đặc biệt đối với quân đội Anh. Đây là thứ vũ khí “bí mật” giúp hải quân hoàng gia Anh trở thành quân đoàn mạnh nhất thế giới trong suốt hai thế kỉ.
Vào cuối thế kỉ 16, khi quân đội Anh bắt đầu ra khơi tìm kiếm những lục địa mới cùng đô đốc Tây Ban Nha Cristoforo Colombo. Trong những chuyến hành quân này, người Anh đã nhận ra nhiều vấn đề nghiêm trọng về quân nhu. Do sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa khí hậu ôn đới và khí hậu nhiệt đới, các thùng chứa bia và rượu nhẹ đều bị hư hỏng chỉ sau vài ngày du hành. Điều này đã khiến hải quân Anh quyết định sử dụng “nước sức mạnh” Rum, với độ cồn trung bình ít nhất 59 phần trăm, thậm chí có khi còn lên đến 75% nhằm chống lại sức ảnh hưởng của môi trường và khí hậu. Vào thế khỉ 18, mỗi thuỷ thủ đoàn được “bốc thuốc” 10 oz rượu Rum mỗi ngày, tương đương với nửa lít Rum. Rượu Rum phục vụ cho hải quân lúc đó chủ yếu được nhập từ các thuộc địa của Anh gồm: Guyana, Trinidad, và một phần đến từ đảo Barbados và Úc.
Các thùng rượu Rum được thu thập, sau đó chuyển đến các kho “tiếp tế y tế” của hải quân Anh, để tiến hành trộn lại tại một bể rượu lớn lên đến 50.000 lít. Cuối cùng, thứ nước này được vận chuyển liên boong tàu của các thuỷ thủ.
Công thức “thuốc giảm đau’” của các thuỷ thủ đoàn sau đó cũng được thay đổi và gọi là “Grog”. Thành phần “Grog” gồm có một lượng rượu Rum, một phần nước, chanh, và đường nâu. Nguyên nhân chủ yếu là do hành trình của các thuỷ thủ đoàn kéo dài hàng tháng trời trên biển, chanh và rượu Rum cung cấp cho thuyền viên nhiều vitamin và năng lượng – giúp họ chống lại bệnh dịch trên biển.
Cá tính mạnh mẽ gắn liền với một chai Rum
Rượu Rum thường gắn liền với sự nổi loạn, quyết đoán, tinh ranh, nhưng không kém phần quyến rũ. Chính vì thế, khi xuất hiện trên phim ảnh, thứ đồ uống có cồn này thường được dùng để khắc hoạ những tính cách nổi bật của nhân vật.
Câu thoại nổi tiếng của thuyền trưởng Jack Sparrow:
- “Why ‘s the Rum gone?”
- “Why is the Rum always gone?”
Nhân vật Jack Sparrow được thể hiện một cá tính mạnh mẽ trong bộ phim cướp biển vùng Caribbean. Hay một James Bond với tính cách phóng khoáng cởi mở với Agent Honey bằng một cốc Rum cocktail – trong Điệp viên 007: Dr.no năm 1962.
Từ đó phiên bản giới hạn của hãng Blackwell Rum của Jamaica đã tạo ra một dòng sản phẩm dành riêng cho 007.
Ảnh: Piemonte Kitchen
Đối với những ai có niềm yêu thích bất tận với Rum có thế tìm hiểu thêm tác phẩm điện ảnh “The Rum Diary” vào năm 2011, và một lần nữa Johnny Depp cá tính thủ vai chính trong hành trình đi tìm cội nguồn của Rum.
Ảnh: Honisoit
Đồng tiền tội lỗi của thế giới cận đại và khởi nguồn của các cuộc khởi nghĩa.
Vào cuối thế kỷ 17, rượu Rum được mệnh danh là ông hoàng của những loại rượu mạnh. Tại thời điểm đó phần lớn rượu Rum đã thay thế các loại rượu mạnh khác.
Khi ấy, những chai Rum từ đảo Rhode còn được xem như một loại tiền tệ được chấp nhận rộng rãi ở Châu Âu và các vùng thuộc địa. Do ảnh hưởng của các cuộc chiến tranh liên miên và lạm phát, các thương nhân đã sử dụng rượu Rum để trao đổi nô lệ và hàng hoá. Giá trị của một người nô lệ ở Châu Phi thường tương đương 15 lít rượu Rum. Hoặc một chai Rum có thể đổi lấy một ngày lao động của công nhân. George III đã dùng “Rum” để trả lương cho 400 binh lính – sau này được mệnh danh là quân đoàn Rum. Cuối cùng, George III đã giành thắng lợi và trở thành thống đốc thuộc địa Úc lúc bấy giờ. Từ đó xuất hiện câu thành ngữ: “Don’t mess with people’s Rum”.
Những cuộc chiến và nổi dậy trong thập kỉ 17 và 18 chủ yếu xoay quanh đến việc chính phủ Anh đánh thuế nặng lên ngành công nghiệp mật mía để sản xuất rượu Rum. Chính bởi sự thay đổi của thuế liên quan đến đường và rượu Rum, người dân trên khắp các vùng Châu Mĩ đã đứng lên phản đối mạnh mẽ. Từ đó các phong trào giành độc lập lãnh thổ được diễn ra. Và cuối cùng nền độc lập Mĩ, Canada, và các nước Châu Mĩ khác ra đời.
Hương vị các loại Rum
Thế giới rượu Rum vô cùng đa dạng cả về chủng loại và màu sắc. Rượu Rum được chia ra làm 6 loại chính:
- Rum trắng: Thường có màu trắng. Sau quá trình ủ rượu trong nhiều năm, sử dụng phương pháp lọc bằng than hoạt tính, Rum có màu vàng đậm chuyển sang màu trắng. Những chai Rum trắng thường không sử dụng để uống trực tiếp mà được làm cocktail.
- Rum hổ phách: Giống như rượu whisky, những chai Rum này được ủ trong những thùng gỗ sồi.
- Rum sẫm màu: Thành phần chủ yếu để lên men rượu Rum sẫm màu gồm đường caramel và phần quan trọng nhất là mật đường.
- Rum mùi và Rum cay: Ví dụ Malibu, Kahlúa.
- Rum có độ cồn cao: là loại Rum đặc biệt có độ cồn cao hơn hẳn độ cồn tiêu chuẩn 40 phần trăm độ cồn. Độ cồn trung bình của loại Rum này từ 57% đến 90%. Ví dụ chai Bacardi 151, Cruzan 151, Red Flame.
- Rum cao cấp: được xem là một sản phẩm giống như Cognac và Whisky. Sản phẩm rượu Rum này được ủ trong thùng gỗ sồi trong nhiều năm để đặt được hương vị cao cấp nhất. Một số chai ví dụ: Flor de Caña 18, Cubaney 15.
Công thức nổi tiếng của Rum
Piña colada là một loại cocktail cổ điển của người dân Puerto Rico được làm từ nước ép dứa, rượu Rum trắng (còn gọi là rượu Rum nhẹ) và kem dừa.
- 2 oz rượu Rum nhẹ
- 2 oz nước ép dứa
- 1 1/2 oz kem dừa
- Tùy chọn: 1 miếng chanh
Mai Tai là một loại cocktail nổi tiểng từ vùng Oakland, California, do Bergeron sáng tạo ra vào năm 1944.
- 1 oz Rhum agricole (hoặc rượu Rum nhẹ)
- 1 oz rượu Rum đen (Jamaica)
- 1 oz nước cốt chanh (tươi)
- 1/2 oz cam curaçao
- 1/2 oz xi-rô orgeat
- 1/4 oz xi-rô đơn giản
Thảo luận về bài viết