Để hiểu được về cách nấu cơm hiện đại, chúng ta cần hiểu về lịch sử của chiếc nồi cơm điện đầu tiên. Rất lâu trước khi nồi cơm điện trở thành một dụng cụ nhà bếp mà món-gì-cũng-có-thể-nấu, ông cha ta đã từng nấu cơm theo cách thủ công, đòi hỏi người nấu phải liên tục chú ý đến chiếc bếp.
Chiếc nồi cơm điện đầu tiên được làm ra vào lúc nào?
Nhiều thế kỷ trước, người ta phải nấu cơm bằng bếp củi, rơm rạ ở góc bếp. Ở Nhật Bản, những chiếc bếp như này được gọi là kamado. Nấu cơm theo cách này khá phức tạp, vì nó đòi hỏi người nối phải liên tục điều chỉnh nhiệt độ trong lò nếu không muốn cơm bị quá sống hoặc quá chín.
Thậm chí, để hướng dẫn người ta nấu cơm ngon, người Nhật thậm chí còn có một câu nói dân gian thường được truyền tai nhau: “Hajime choro choro, naka pappa, butsu butsu iu koro hi o hiite.” Câu nói có nghĩa là ta phải bắt đầu nấu cơm trong kamado với lửa nhỏ, sau đó tăng dần nhiệt và hạ nhiệt trở lại khi bọt sủi trong nồi.
Ít lâu sau, sự khan hiếm tài nguyên đã thúc đẩy các nhà sản xuất phải tìm cách chế tạo nồi cơm điện. Chiếc nồi cơm điện tự động đầu tiên được bán ra thị trường là của Toshiba. Hãng này đã mất tận 5 năm để nghiên cứu và phát triển sản phẩm nhằm đưa nó đến tay người dùng. Những công ty tham gia nghiên cứu sản phẩm này còn có thể kể đến Sony, tuy nhiên nồi cơm điện mà hãng làm ra lại chưa bao giờ được bán ra thị trường.
Chiếc nồi cơm điện đơn giản bằng gỗ này là sản phẩm đầu tiên của Sony. Sản phẩm sử dụng “các điện cực nhôm lồng vào nhau” ở đáy nồi làm từ gỗ. Chiếc nồi cơm điện được cấu tạo vô cùng đơn giản, thậm chí có phần thô sơ. Nó phụ thuộc quá nhiều vào khối lượng của gạo cũng như lượng nước để nấu chín đều. Vì vậy, mô hình nồi cơm điện này không bao giờ được bày bán để sử dụng phổ biến.
Dù vậy, đây vẫn là một trong những nỗ lực được ghi nhận trong quá trình tạo ra nồi cơm điện. Mặc dù không đạt được tiêu chuẩn công nghiệp, chiếc nồi vẫn là một trong những minh chứng cho sự đổi mới và sự khéo léo của Nhật Bản khi nói đến thiết bị điện tử.
Những chiếc nồi cơm điện tự động đầu tiên
Toshiba là công ty đầu tiên tạo ra nồi cơm điện tự động, nhờ vào công của vợ chồng Yoshitada Minami và ra đời vào năm 1955. Phiên bản đầu tiên của nồi cơm điện này bao gồm ba ngăn để cách nhiệt không khí, qua đó nhiệt độ của môi trường sẽ không ảnh hưởng nhiều đến cơm. Tuy nhiên, mô hình này vẫn không mang lại kết quả nhất quán như mong muốn, cho đến khi Toshiba tìm ra cách sản xuất nồi cơm điện hai ngăn.
Khi đấy, gạo và nước không được cho vào cùng một nồi. Gạo được để trong một cái bát riêng, còn nước sẽ đựng trong một thùng chứa xung quanh. Khi nước bắt đầu sôi, nhiệt tăng lên bên trong nồi sẽ kích hoạt bộ điều nhiệt lưỡng kim làm ngắt mạch điện. Phát minh này đã nhanh chóng trở thành chiếc nồi cơm điện tự động đầu tiên.
Toshiba nhanh chóng gặt hái thành công từ phát minh này. Dù sau đó, sản phẩm này đã nhanh chóng bị thay thế song nó vẫn là hình mẫu cho những nồi cơm điện tiêu chuẩn mà chúng ta biết tới ngày nay, đánh giấu cột mốc quan trọng cho món đồ gia dụng này. Giờ đây, Toshiba được biết đến là ông lớn trong lĩnh vực sản xuất thiết bị, với kho vũ khí điện tử phong phú, từ máy giặt thông minh đến ô tô.
Nồi cơm điện trong những năm 80 và 90
Nồi cơm điện tiêu chuẩn đã từng là công nghệ tiên tiến nhất khi nói đến các thiết bị nấu nướng. Cơ chế đơn giản của thiết bị này chủ yếu dựa vào bộ điều chỉnh nhiệt từ tính để tự động hóa, lòng nồi bên trong có thể tháo rời, chống dính và phần nồi đựng bên ngoài có tính năng cách nhiệt.
Thông thường, phần lòng nồi sẽ được đánh dấu với những mực nước tương đương với lượng gạo được nấu. Bởi chúng được chế tạo ở Nhật Bản, nên việc đong gạo dựa trên hệ thống đo lường truyền thống của Nhật Bản sẽ chỉ bằng ¼ so với lượng đong gạo của Mỹ.
Trong những năm 1980, bộ vi xử lý mới được sử dụng trong nồi cơm điện, và sau đó bắt đầu tích hợp tính năng hẹn giờ và chức năng bộ nhớ. Đến những năm 90, người dùng có thể lựa chọn giữa các cài đặt nấu khác nhau cho chiếc nồi cơm điện. Từ đây ta bắt đầu thấy hình ảnh của chiếc nồi cơm điện hiện đại. Tự động hóa dần trở thành một yếu tố quan trọng, do đó các nhà sản xuất cũng tìm cách tạo ra những chiếc nồi cơm điện lớn hơn và tốt hơn cho mọi người.
Các loại nồi cơm điện khác nhau
Nồi cơm điện tiêu chuẩn
Lịch sử của những nồi cơm điện đầu tiên đã khiến nồi cơm điện tiêu chuẩn trở thành một trong những thiết bị đầu tiên ghi nhận thành công về mặt thương mại. Nồi cơm điện tiêu chuẩn có phần lò xo và bộ điều nhiệt từ tính để cảm nhận nhiệt độ nấu và tự động dừng nấu vào thời điểm thích hợp. Một nồi bên trong có phủ lớp chống dính và một nồi bên ngoài để giữ thân, mâm nhiệt và mạch điện chính.
Với chiếc nồi cơm điện kiểu này, bạn chỉ có thể nấu cơm, và nó cũng chỉ cần một lần chạm nút để bắt đầu việc nấu ăn. Bước nhảy vọt lớn nhất trong công nghệ nồi cơm điện là tích hợp tính tự động hóa.
Nồi cơm điện tự động
Hiện là một trong những loại nồi cơm điện phổ biến nhất, chiếc nồi này có tất cả tính năng mà chúng ta yêu thích, bao gồm khả năng giữ ấm tự động, hẹn giờ chậm và một vài tính năng khác tùy thuộc vào loại món chúng ta muốn nấu mà sử dụng nồi cơm điện. Với loại nồi này, ta chỉ cần chuẩn bị đúng lượng gạo và nước là thiết bị sẽ tự nấu. Chúng ta cũng không thể bỏ qua tính năng hẹn giờ và giữ ấm giúp việc thưởng thức món ăn được trọn vẹn hơn.
Nồi áp suất
Loại nồi cơm điện áp suất được bán trên thị trường như một lựa chọn thay thế cho nồi cơm điện. Những chiếc nồi này có phần nắp đậy và bọc, lớp lót để giữ hơi nước khi sôi. Chức năng hấp bằng hơi nước và môi trường kín có thể đẩy nhiệt độ bên trong nồi lên cao hơn, khiến thức ăn được nấu nhanh và mềm hơn.
Những thiết bị này thường dành cho những người ưa thích sự nhanh gọn. Một số nồi áp suất công nghệ cao còn giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn trong thức ăn mà vẫn nấu với tốc độ nhanh gấp đôi so với các thiết bị thông thường. Một điểm cộng khác của nồi cơm điện áp suất đó là: bạn có thể nấu ở cài đặt áp suất cao hoặc áp suất thấp tùy thuộc vào loại gạo mà bạn muốn nấu.
Nồi cơm gia nhiệt cảm ứng
Một bước đột phá khác trong công nghệ nấu cơm là sự ra đời của nồi cơm điện từ đun nóng. Được coi là một trong những loại nồi tân tiến nhất, thiết bị nhà bếp này đã tạo ra một cuộc cách mạng trong việc nấu cơm với cách sử dụng độc đáo: toàn bộ lòng nồi bên trong được dùng để làm nóng cơm. Sự thay đổi nhỏ này trong quá trình nấu đảm bảo rằng từng hạt gạo được nấu chín đến hoàn hảo. Sau khi chín, nồi sẽ tự động giữ ấm cho cơm trong thời gian dài. Loại nồi cơm này sẽ sử dụng lực ma sát của từ trường để sinh nhiệt trong khi nấu, làm nóng toàn nồi thay vì chỉ làm nóng phần đáy.
Theo We Know Rice
Có thể bạn quan tâm:
TìmNguồnLẫnGốc: Vì sao muối lại quan trọng đến vậy?
TìmNguồnLẫnGốc: Lịch sử bàn chải đánh răng và kem đánh răng
TìmNguồnLẫnGốc: ASMR thị giác là gì mà sao não bộ lại bị mê hoặc và thoả mãn đến thế?
