“Shaken, not stirred” – câu nói quá đỗi nổi tiếng của nhân vật James Bond mỗi khi gọi món Martini, đã trở nên quen thuộc đối với người hâm mộ dòng phim điệp viên nói riêng cũng như những người đam mê thưởng rượu nói chung. Được mệnh danh là ông vua của các món Cocktail, không phải ngẫu nhiên mà Martini được trao cho danh hiệu cao quý đó.
Sự ra đời của vị vua Martini
Trong giai đoạn hoàng kim của ngành công nghiệp đào vàng hay còn gọi là “Gold rush” giữa những năm 1800. Một người thợ đã may mắn trở nên giàu có. Anh ta quyết định tự thưởng cho bản thân bằng việc đến một quán Bar địa phương để thưởng thức Champagne. Nhưng đáng tiếc thay, quán Bar anh đến lại không phục vụ loại đồ uống này.
Không bỏ cuộc, người pha chế khăng khăng muốn làm cho anh một loại đồ uống được sáng tạo từ các nguyên liệu sẵn có: rượu Gin, rượu Vermouth, bitters, rượu mùi maraschino và một lát chanh.
Jerry (tên của vị Bartender) lúc đó, đã đặt tên món thức uống này theo vùng quê Martinez của người thợ đào vàng. Từ đó, thế giới rượu chào đón một tân vương mới ra đời với cái tên “Martini”.
Đã là huyền thoại thì ai cũng muốn có phần, nhiều câu chuyện truyền miệng xoay quanh loại đồ uống này cũng bắt đầu được lan truyền trong giới thưởng rượu. Nghe đâu, có một Bartender người Ý ở New York đã tự nhận mình là người tạo ra Martini từ trước chiến tranh thế giới lần thứ nhất.
Hay có một giai thoại khác thì cho rằng Martini được đặt tên dựa theo khẩu súng trường Martini & Henry, ra đời năm 1871. Vâng, đến khẩu súng cũng muốn giành một phần trong câu chuyện về ông vua Martini.
Cocktail Martini được uống trong một chiếc ly đặc biệt. Và chiếc Ly có hình chữ V này gắn liền với loại cocktail huyền thoại này đến nỗi trong khoảng thời gian những năm 80s và 90s. Mọi thức uống được phục vụ trong chiếc ly đều được gắn thêm cái tên “Martini” ở đằng sau.
Thành phần làm nên một ly Martini
Martini nguyên bản có 4 loại tùy theo tỷ lệ pha chế, nhưng hầu hết đều xoay quanh 2 nguyên liệu chính là Gin và Vermouth:
1/ Wet Martini: Nhiều Vermouth, ít Gin
2/ Dry Martini: Ít Vermouth, nhiều Gin
3/ Dirty Martini: Vermouth, Gin và có thêm nước từ quả Olive
4/ Perfect Martini: Vermouth và Gin có tỉ lệ bằng nhau
Trong khi dry gin Martini cocktail trở nên khá phổ biến trong khoảng từ năm 1910 đến 1950. Thì phải đến những năm 1950, Vodka Martini mới xuất hiện và nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới thưởng rượu. Cho tới nay, nó vẫn là phiên bản hấp dẫn nhất của loại rượu này.
James Bond và Martini
Ở đầu bài The Millennials life có nhắc đến câu thoại nổi tiếng của James Bond, nhưng bạn có biết đây là cách uống…chưa chuẩn không?Tại sao chàng điệp viên tinh tế này lại mắc phải sai lầm cơ bản trong nghệ thuật ẩm thực như vậy, hay anh ta có một ý đồ gì khác?
Vodka Martini truyền thống thường sẽ được khuấy một cách rất khéo léo bởi những Bartender xuất sắc, hoàn toàn chưa có tiền lệ Martini “shaken” nào. Đối với các Bartender, công đoạn khuấy đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ, họ phải khuấy làm sao cho thật mượt và không tổn hại đến đá.
Đằng này, Bond đã yêu cầu “lắc”, đá vỡ và sẽ làm nhạt rượu, mất đi hương vị và độ mạnh nguyên bản. Nếu đã từng xem qua phần phim “Casino royale”, bạn sẽ nhớ lúc đó chàng điệp viên của chúng ta đang trong một trận Poker vô cùng căng thẳng.
Nếu bạn chưa biết, thì Poker là trò chơi rất quan trọng yếu tố tâm lý, nếu đối phương nhận ra bạn thiếu tự tin, gần như bạn nắm chắc phần thua.
Bond hoàn toàn nắm rõ điều này, nên anh đã kêu một loại đồ uống mạnh với tỉ lệ vừa phải để đảm bảo sự tự tin cũng như tỉnh táo trước đối thủ.
Chi tiết này đã thể hiện sự tinh tế của Ian Flemming – cha đẻ loạt tiểu thuyết 007. Ông đã tạo ra một James Bond liều mạng nhưng lý trí, mạnh mẽ nhưng đôi khi cũng rất “lãng mạn”. Vesper Martini – cái tên Bond đã đặt cho ly Cocktail cũng là tên người mà anh yêu nhất.
Thức uống yêu thích của những người nổi tiếng
Biểu tượng của văn học Mỹ – Ernest Hemingway là một người rất sành rượu, ông thường xuyên uống rượu mạnh và đọc báo để giết thời gian. Và dĩ nhiên, Martini không ngoại lệ, là một món cocktail yêu thích của ông.
Bên cạnh đó, Các nhà chính trị gia và nghệ sĩ như Franklin Roosevelt, Frank Sinatra và Jackie Gleason cũng rất yêu thích và tặng những lời có cánh cho món đồ uống này, nhờ vậy tiếng tăm của nó lại càng được củng cố trong giới cocktail hơn.
Chốt lại
So với thành phần là gin nguyên bản, Vodka Martini lại được người Việt nói riêng và Châu Á nói chung ưa chuộng hơn. Vì hương vị thảo mộc trong rượu Gin khá nồng và khó chịu, nếu bạn mới biết uống rượu, thì trải nghiệm khi uống một ly Gin Martini sẽ đem lại một cảm giác không lấy làm thoải mái.
Những vị vua nổi bật thường được ra đời trong tình huống khó khăn. Martini cũng thế, chính nhờ luật cấm rượu ở Hoa Kỳ đã góp phần khiến loại cocktail này vào hàng đỉnh về mức độ phổ biến trong giới thưởng thức rượu. Lý do là vì quy trình làm ra một ly Whisky thì rất phức tạp trong khi Gin thì đơn giản hơn. Như một vị cứu tinh trong tình thế hỗn loạn, Martini đã được những người yêu thích thưởng rượu bầu chọn là ông vua của cocktail.
Ảnh bìa: Họa sĩ Andy Warhol
#BócRượu là series bóc tách những câu chuyện ngày xửa ngày xưa về các loại “Đồ uống có cồn vui vẻ”. Trong văn hóa thưởng rượu, một ly rượu chỉ thực sự trọn vẹn khi người dùng được lắng nghe những câu chuyện đằng sau món đồ uống đó.
Thảo luận về bài viết